Recettes anti-gaspi

L’entrée anti-gaspi

 

La semaine dernière, nous vous proposions une recette anti-gaspi pour un dessert zéro-déchet…Avez-vous aimé ?

Aujourd’hui nous vous suggérons une entrée anti-gaspi du Chef Thierry Marx, « Les tomates zéro déchet ».

Il nous révèle l’une de ses astuces pour cette recette anti-gaspi : « Prenez des tomates à point et travaillez de préférence avec des tomates cœur de bœuf. »

La préparation pas à pas :

 

1/ Monder les tomates. Récupérer les peaux et les faire sécher. (Et oui, pour cette entrée anti-gaspi chaque élément peut-être réutilisé !)

2/ Une fois bien sèches, les réduire en poudre et les mélanger avec une pincée de sel fin.

3/ Ouvrir les tomates en deux et récupérer le bulbe à l’intérieur avec les pépins.

4/ Placer les pépins au fond d’un bol.

5/ Égoutter les tomates sur une grille avec un peu de sel fin et couper ces tomates en quartier.

6/ Émulsionner l’eau de récupération des tomates à l’aide d’un mixeur.

7/ Ajouter, à vitesse rapide, l’huile d’olive pour obtenir une émulsion.

8/ Arroser avec l’émulsion les pépins des tomates avec un petit peu de vinaigre blanc et saupoudrer le tout de poudre de tomates séchées.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

4 grosses tomates
Sel et poivre
Huile d’olive
1 goutte de vinaigre balsamique blanc

Cette entrée anti-gaspi vous permet de réduire votre quantité de déchets et lutter contre le gaspillage alimentaire. Ce geste écologique au quotidien réduit grandement la quantité de votre production annuelle de déchets. Alors laissez-vous tenter par cette recette anti-gaspi simple et facile à réaliser. N’hésitez pas à partager également vos idées et vos secrets pour une recette anti-gaspi…

Nos sources : Livre –  Les Chefs s’engagent Leurs recettes anti-gaspi – Les carnets de l’info

Vous trouverez ici quelques astuces pour diminuer vos déchets !

https://www.wasteblasterz.com/des-gestes-simples-pour-diminuer-mes-dechets-partie-2/